すじこを使った料理

お歳暮にすじこが送られてきました。送り主は普段仕事上で取引をしている会社の営業担当の方です。きっと以前食事を共にした時に、おいしいすじこを食べてみたいと話したのを覚えていてくれたのだと思います。私も早速彼が好きだと言っていたカニを送ることにしました。きっと喜んでくれるはずです。
すじことイクラどちらが好き？と聞かれることがあります。どちらとも鮭の卵で味付けもだいたいしょう油漬けか塩漬けが多いですよね。後はかたまりのままか細かくほぐしたかの違いなのですが、私はどちらとも大好きです。店頭で買う時の気分で、すじこを買う時もあるしイクラを買う時もあります。
私はすじこがとても大好きです。ですので、市場へ行くと必ず大量に購入し、食べきれない時は冷凍保存をしていつでも食べられるようにしてあります。そんなこともあり、秋になると鮭を求めて鮭釣りに行くようになりました。メスが釣れた時はすじこを漬けて鮭の身といっしょに「親子丼」にして食べるのが楽しみなのです。
すじこは料理のメインにはなかなか使うことが難しいのですが、料理のアクセントには幅広くつかうことができるのではないでしょうか？例えば、鮭のムニエルにのせてみるとか、石狩鍋に入れてみてもいいかもしれません。すじこの色は料理をより映えさせます。ぜひ、いろいろな料理に使ってみたいですね。